Willkommen am Zehentmoar-Hof, Ihrem regionalen Partner für erstklassiges Fleisch! Inmitten des idyllischen Ennstals züchten wir mit Leidenschaft japanische Wagyu-Rinder sowie Schweine der Rassen Iberico und Duroc. Unser Fokus liegt auf artgerechter Tierwohlhaltung und höchster Qualität.
Unser Wagyu-Fleisch können Sie bequem über unseren neuen Online-Shop bestellen oder direkt ab Hof erwerben. Zusätzlich beliefern wir ausgewählte Gastronomiebetriebe mit unseren Premiumprodukten. Alle Informationen rund um den Verkauf unseres Schweinefleischs finden Sie auf unserer Instagram-Seite.
Genießen Sie den einzigartigen Geschmack und die Qualität, die nur aus sorgfältiger Zucht und regionaler Verbundenheit entstehen können – das ist der Zehentmoar-Hof!
Um Infos über unsere Fleischverkäufe zu erhalten folgt uns gerne auf Instagram Instagramprofil
Wagyu-Rinder sind eine hochgeschätzte Rasse, die für ihre einzigartige zarte Fleischqualität bekannt sind. Ursprünglich aus Japan stammend, gelten sie als sehr ausgeglichen, ruhig und robust. Wagyus benötigen aufgrund ihrer langsamen Entwicklung fast doppelt so viel Zeit wie herkömmliche Fleischrassen, bis sie ihre Schlachtreife erreicht haben. Dies bedeutet, dass unsere Tiere 36 bis 42 Monate heranwachsen, bis sich die genetischen Besonderheiten der Rasse herausbilden können.
Die intensive Marmorierung des Fleisches entsteht durch das intramuskuläre Fett, welches eine butterweiche Textur verleiht. Neben dem sehr niedrigen Schmelzpunkt (ca. 25°), hat dieses Fett einen sehr hohen Anteil an Omega 3 und um bis zu 50% mehr ungesättigte Fettsäuren als andere Fleischarten. Die Menge des intramuskulären Fetts wird mittels eines japanischen BMS-Standards (Beef Marbling Standard 1-12) gemessen.
Die Schweinerassen Iberico & Duroc stehen für außergewöhnliche Fleischqualität und intensiven Geschmack. Das Iberico Fleisch gehört zu den edelsten Schweinefleischsorten der Welt. Diese aus Spanien stammende Rasse ist bekannt für ihre feine Marmorierung und den unvergleichlich nussigen Geschmack. Durch die intramuskuläre Fetteinlagerung, entwickelt das Fleisch ein einzigartiges Aroma, das es besonders zart und saftig macht.
Das Duroc-Schwein stammt ursprünglich aus den USA und besticht durch sein zartes, marmoriertes Fleisch, das angenehm mild und dennoch aromatisch ist. Diese Rasse ist bekannt für ihre hervorragende Fleischstruktur und Saftigkeit, die jedes Gericht zum Highlight macht.
Wir halten Schweine aus einer Kreuzung dieser beiden hochwertigen Rassen. Die Muttersau ist Iberico und der Vater ein Duroc Eber. Unsere Schweine werden unter höchsten Tierwohlstandards gehalten sowie auch verarbeitet, um Ihnen Spitzenqualität zu bieten. Entdecken Sie das Besondere an Iberico-Duroc Fleisch – exklusiv bei uns!
contactYard.contactUs
“ Zehentmoar-Hof - Fleischprodukte direkt vom Bauern “